|
|
Mosselen ? L'americaine
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 kg mosselen
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
1 blik gepelde tomaten
1 vleesbouillontablet, 1 visbouillontablet
(olijf)olie
cognac, witte wijn
peterselie, tijm, dragon
cayennepeper
boter
citroensap
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snipper de sjalotjes, hak de knoflook fijn en laat ze in een scheutje olie kleuren. Voeg de peterselie, dragon en tijm toe en bak die even mee.
Flambeer dit mengsel met de cognac en blus het met een flinke scheut witte wijn af.
Voeg de tomaten toe.
Los de bouillonblokjes in 2 dl water op en voeg dit met een ruime hoeveel- heid cayennepeper toe (de saus moet nu eigenlijk te heet zijn; de mosselen geven straks nog veel vocht af waardoor de saus sterk wordt verdund). Laat de saus ? 10 minuten pruttelen.
Was en controleer de mosselen en bereid ze als volgt: doe ze in de pan, laat ze 5 minuten koken, schud ze om en laat ze nogmaals 5 minuten koken. Schep de mosselen met een schuimspaan in een serveerschaal en roer wat klontjes boter door de saus, voeg een beetje citroensap toe en schenk de saus over de mosselen.
Geef er stokbrood bij.
|
|
|